Getränke- und Barservice im Firmenverzeichnis

Von der Cocktailbar bis zum BierausschankGetränke laufen über den ganzen Abend, nicht nur zu festen Essenszeiten, und an der Bar entscheidet sich oft, ob ein Empfang ins Stocken gerät. Getränke- und Barservice umfasst mobile Theken und Cocktailbars, Bierwagen und Ausschankstände, Kaffeebars mit Barista, Weinservice am Tisch und alkoholfreie Konzepte mit Mocktails. Anbieter liefern Theke, Kühlung, Eis, Gläser, Schankanlage und Personal, auf Wunsch auch die Getränke selbst, abgerechnet pauschal oder nach Verbrauch. Bei Publikumsveranstaltungen kommen Kassen oder bargeldlose Bezahlsysteme, Becherpfand und eine Logistik für Nachschub und Leergut hinzu.Planung: Mengen, Wege, WartezeitenFür die Planung zählen Gästezahl, Dauer, Jahreszeit, Programm und Publikum. Bei Stehempfängen und Partys bestimmt die Zahl der Ausgabestellen die Wartezeit; Anbieter rechnen mit Erfahrungswerten je Barkraft und Stunde. Vorab klären Auftraggeber mit Location und Anbieter die Stromleistung für Kühlung und Eismaschinen, Wasseranschluss und Abwasser, Lagerfläche für Leergut und die Frage, ob Getränke nur über die Location bezogen werden dürfen. Bei Firmenveranstaltungen legen Unternehmen fest, ob und ab wann Alkohol ausgeschenkt wird und welche alkoholfreien Alternativen bereitstehen; sind Auszubildende oder Familien eingeladen, ist auch das Alter der Gäste zu bedenken.Jugendschutz, Gestattung und SchankhygieneBier, Wein, Sekt und Mischgetränke daraus dürfen in der Öffentlichkeit nicht an Kinder und Jugendliche unter 16 Jahren abgegeben werden, andere alkoholische Getränke wie Spirituosen an Kinder und Jugendliche überhaupt nicht (§ 9 Abs. 1 JuSchG); für Jugendliche in Begleitung einer personensorgeberechtigten Person gilt beim ersten Teil eine Ausnahme (§ 9 Abs. 2). Wer bei einer Veranstaltung vorübergehend und aus besonderem Anlass ausschenkt, kann eine Gestattung nach § 12 Gaststättengesetz erhalten. Das Gaststättenrecht ist Sache der Länder (Art. 74 Abs. 1 Nr. 11 GG); das Bundesgesetz gilt fort, soweit ein Land es nicht durch eigenes Recht ersetzt hat (Art. 125a Abs. 1 GG). Anforderungen an Reinigung und Desinfektion von Zapfanlagen beschreibt DIN 6650-6 (Ausgabe 2014-12), die praktische Durchführung DIN 6650-11 (2024-12). Hygieneanforderungen an das Spülen von Gläsern in gewerblichen Spülmaschinen beschreiben DIN EN 17735 und DIN 10544. Wer Getränke in Einwegbecher füllt, bietet sie nach § 60 VerpackDG auch in Mehrwegbechern an.Berufe und QualifikationenHinter der Theke arbeiten Fachkräfte für Gastronomie mit zweijähriger Ausbildung, Fachleute für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie und erfahrene Barkräfte aus Hotellerie und Gastronomie. Für die Reinigung von Schankanlagen richtet sich DIN 6650-11 vor allem an das Reinigungspersonal und an die Schulungsstätten, die es qualifizieren. Auf der Planungsseite arbeiten Veranstaltungskaufleute. Wer studieren möchte, findet Angebote mit Bezug zu Gastronomie und Events unter Studium.Verwandte LeistungenFür schnellen Ausschank ohne Bargeld sorgen bargeldlose Bezahlsysteme und RFID. Gläser, Kühlschränke und Spülmobile liefert der Geschirr- und Gastronomieverleih, Strom für die Kühlung im Freien die mobile Stromversorgung. Die Speisen ergänzt das Event-Catering.