Was gemietet werden kann
Für ein Firmenjubiläum mit 400 Gästen kauft kaum jemand eigenes Porzellan. Gastronomieverleiher stellen Teller, Schalen, Tassen, Gläser, Besteck und Servierplatten bereit, dazu Chafing Dishes, Wärmeschränke, Kombidämpfer, Induktionsplatten, Kühlschränke, Kühlanhänger, Getränkekühler, Spülmaschinen und komplette Spülmobile. Hinzu kommen Mehrwegbecher, Tischwäsche, Buffettische und Stehtische. Zu den Kunden zählen Caterer ohne eigenen Fundus, Locations für Spitzenzeiten, Vereine, Agenturen und Unternehmen, die ihre Feier selbst bewirten. Manche Verleiher bieten auch Komplettpakete für eine bestimmte Gästezahl an, etwa ein Menügedeck mit drei Gängen samt Gläsern für Wasser, Wein und Sekt. Bei repräsentativen Anlässen achten Auftraggeber auf ein einheitliches Geschirrbild, bei großen Stückzahlen auf Stapelbarkeit und Transportkisten, die in die Spülkörbe passen.
Mengenplanung, Lieferung, Rückgabe
Die Bestellung folgt dem Menü: Für jeden Gang, jede Getränkeart und jede Pause wird das Geschirr gezählt, dazu eine Reserve für Bruch und Nachschub. Vorab klären Mieter, ob das Material gespült zurückgegeben wird oder schmutzig in Transportkisten zurückgeht, wie Bruch und Fehlmengen berechnet werden, wann Anlieferung und Abholung stattfinden und ob der Verleiher die Ware bis an den Aufstellort bringt. Für Kühl- und Küchengeräte gehört die Anschlussleistung auf die Checkliste, damit die Stromversorgung der Location oder des Aggregats ausreicht. Bei größeren Mengen sind eine Kommissionierliste und ein Rückgabeprotokoll üblich, das beide Seiten bei der Abholung abzeichnen. Für mehrtägige Veranstaltungen lohnt die Frage, ob der Verleiher zwischendurch schmutziges Geschirr abholt und sauberes nachliefert.
Spülhygiene und Mehrweg nach Norm
Die Verordnung (EG) Nr. 852/2004 verlangt bei Zelten, Ständen und Verkaufsfahrzeugen geeignete Vorkehrungen, um Arbeitsgeräte und Ausrüstung zu reinigen und bei Bedarf zu desinfizieren (Anhang II Kapitel III Nr. 2 c). Für gewerbliche Spülmaschinen hat die europäische Norm DIN EN 17735 (Ausgabe 2023-02) die früheren nationalen Normen DIN 10510, DIN 10511 und DIN 10512 abgelöst. Die nationale Ergänzung DIN 10544 (2024-07) enthält zusätzliche Prüfungen, etwa für Besteck in Spezialkörben, für Trinkgefäße und für Mehrwegverpackungen, die an Endverbraucher gehen. Mit der Pflicht zur wiederverwendbaren Alternative nach § 60 VerpackDG sind Verleiher gefragt, die Mehrwegbecher und -schalen samt Rücknahme und Spülung stellen.
Berufe und Qualifikationen
Im Verleihbetrieb arbeiten Lager- und Logistikkräfte, Fahrerinnen und Fahrer, Spülpersonal und Kundenberatung, oft mit gastronomischem Hintergrund. Im Spülbetrieb sind Kenntnisse der Lebensmittelhygiene gefragt, weil die gereinigte Ware direkt mit Speisen in Berührung kommt. Auf Auftraggeberseite planen Veranstaltungskaufleute und Fachleute für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie die Mengen. Ausbildungs- und Studienangebote für die Organisation solcher Abläufe sammelt die Übersicht Studium.
Verwandte Leistungen
Tische, Stühle und Theken ergänzt der Mobiliar- und Ausstattungsverleih. Kunden des Geschirrverleihs sind häufig Anbieter von Event-Catering und Getränke- und Barservice. Transport und Lagerung großer Mengen übernimmt die Event- und Messelogistik, Entsorgung und Wertstoffe das Abfall- und Wertstoffmanagement.